728x90 반응형 SMALL 베이킹반죽1 오일반죽 vs 버터반죽의 차이점은 ? 안녕하세요 ! 슬로그에용 여러분 디저트나 빵, 좋아하시나요 ? 저는 너무너무 좋아해서 홈베이킹도 자주 하고 있는데요 ㅎㅎ 홈베이킹을 하면서 공부했던 이론들을 함께 공유해보려고 합니다 ! 베이킹 할 때에 반죽에 유지를 넣는 경우가 있는거 알고 계신가요 ? 흔히 볼 수 있는 쉬폰케이크, 카스테라, 제누아즈 등 계란을 활용한 반죽에는 유지를 넣어 반죽하는 경우가 많습니다 ! 여기서 넣는 유지는 크게 2가지로 나눌 수 있습니다 "버터" 와 "오일" 입니다 ! 여기서 잠깐! 반죽에 유지류를 넣는 이유? 반죽에 유지를 넣는 이유는 무엇때문일까요 ? 유지를 넣어 반죽하게 되면 반죽이 조금 더 푹신폭신하고 부드러운 반죽이 완성됩니다 ! 또한 완성됐을 때의 제품의 풍미를 부여해주고.. 2023. 4. 10. 이전 1 다음 728x90 반응형 LIST
