728x90 반응형 SMALL ෆ STUDY/- Bread&Dessert7 제과와 제빵, 어떤 차이가 있을까요? 차이점 알아보기! 안녕하세요. 우리 한국인들의 주식은 쌀이지만, 쌀보다는 빵류를 주식으로 삼고 있는 일명 '빵순이' 분들도 많이 계시죠! '빵지순례'라는 새로운 말도 생겨날 정도로, 날이 갈수록 빵의 인기가 더욱 높아지고 있는 것 같아요. 이에 따라서 제과제빵 분야로의 취업을 희망하시는 분들도 더욱 많아지고 있는 추세인데요. 우리가 흔히 말하는 제과제빵, 여러분들은 제과와 제빵의 차이점에 대해서 알고 계신가요? 제과와 제빵을 구분하는 방법은? 같은 분야로 인식되는 것이 일반적인지만, 사실 제과와 제빵은 서로 완전히 다른 분야라고 할 수 있어요. 간단하게 말하면, 제과는 쿠키, 타르트 등 별도의 발효과정을 거치지 않고 만드러진 반죽을 구워 작업하는 것을 말하며, 이와 달리, 제빵은 효모를 사.. 2023. 6. 23. 초콜릿 요리사 쇼콜라띠에란? 쇼콜라띠에를 알아보자 안녕하세요 여러분 ! 슬로그입니다 :) 월요일 출근 등교 다들 잘 하셨나요 ? 저는 월요병이 아니라 화요병에 걸려서 아침부터 당이 떨어집니다 .. 당 떨어질 때는 다들 달달한거 드시잖아요 달달한 디저트의 대표 ! 초콜릿이죠 ㅎㅎ 초콜릿 참 맛있죠....... 진짜 당떨어질때는 초코만한게 없는 것 같아요ㅠㅠ 방금도 너무 졸려서 초콜릿 하나 먹으니까 잠이 좀 깨네용ㅎㅎ 요즘 이렇게 초콜릿을 찾는 사람들이 많아지고있어요 ! 코로나19로 힘들고 우울할 때 초콜릿을 찾는 사람들이 많아졌다고해요 ! 실제로 미국에서 코로나가 퍼지고 초콜릿의 판매량이 급증한 것으로 나타났다고해요 NCA(전미제과협회)에 따르면 20년 3월 15일부터 8월 8일까지 초콜릿이나 사탕 등 전체 캔디 시장은 3.8%가.. 2023. 4. 25. 오일반죽 vs 버터반죽의 차이점은 ? 안녕하세요 ! 슬로그에용 여러분 디저트나 빵, 좋아하시나요 ? 저는 너무너무 좋아해서 홈베이킹도 자주 하고 있는데요 ㅎㅎ 홈베이킹을 하면서 공부했던 이론들을 함께 공유해보려고 합니다 ! 베이킹 할 때에 반죽에 유지를 넣는 경우가 있는거 알고 계신가요 ? 흔히 볼 수 있는 쉬폰케이크, 카스테라, 제누아즈 등 계란을 활용한 반죽에는 유지를 넣어 반죽하는 경우가 많습니다 ! 여기서 넣는 유지는 크게 2가지로 나눌 수 있습니다 "버터" 와 "오일" 입니다 ! 여기서 잠깐! 반죽에 유지류를 넣는 이유? 반죽에 유지를 넣는 이유는 무엇때문일까요 ? 유지를 넣어 반죽하게 되면 반죽이 조금 더 푹신폭신하고 부드러운 반죽이 완성됩니다 ! 또한 완성됐을 때의 제품의 풍미를 부여해주고.. 2023. 4. 10. 플라워케이크의 핵심 ! 버터크림과 앙금의 차이점과 장단점은? 안녕하세요 여러분 슈프입니다 ! 비온다더니 비는 안오구.. 습하고 덥기만 한 날씨네요 ㅠㅠ 더우면 괜히 당이 떨어지고 달달한게 땡기는데 이럴 때 시원한 카페에서 시원한 음료수랑 달달한 케이크 하나 먹고싶어지는 날씨에요 그냥 제가 먹고싶은가봐요 ㅎㅎ 오늘은 케이크 중에서도 가장 고난이도의 기술을 자랑하는 플라워케이크 ! 이 플라워케이크의 핵심인 플라워를 만드는 크림들에 대해서 알아볼까 합니다 ㅎㅎ 플라워케이크에 사용되는 주 재료는 크게 두가지로 나뉘어지는데요 '버터크림' 과 '앙금' 입니다 ! 이 두가지 크림의 차이와 장단점을 함께 알아보도록할게요 ! 버터크림 제누아즈(케이크시트)를 사용합니다! 버터이기 때문에 녹을 수 있어 체온과 작업하는 곳의 온도.. 2022. 10. 12. 버터와 마가린은 뭐가 다른가요 ? 버터의 종류, 각 특징까지 ! 안녕하세요 여러분 슬로그입니다 ! 오늘은 제과제빵의 가장 큰 핵심재료인 버터에 대해서 알아보려고해요 ! 버터 좋아하시나요 여러분 ? 저는 버터를 좋아하는데요 ㅎㅎ 버터의 향을 좋아하는 것 같네요 ! 버터란? 버터란 생크림에 있던 유지방덩어리를 분리한 후 고체화 시킨 것으로 유지방이 80%이상이면 버터라고 부릅니다 제과제빵에서는 제품의 풍미를 높여주는 역할로 쓰이는 아주 중요한 핵심 재료입니다 ! 제과제빵 말고도 다양한 요리에 활용되고 있죠 ㅎㅎ 이러한 버터에도 여러가지 종류가 있다는걸 알고 계신가요 ? 여러가지 버터의 종류에 대해서도 알아보도록 할게요 ! 버터의 종류 1. 발효버터 젖산균을 넣어 발효시킨 발효버터가 있습니다 일반 버터에서는 나지 않는 향과 감.. 2022. 10. 12. 다이어트 할 때 빵을 먹어도 된다고 ? 다이어트 할 때 먹는 통밀빵/호밀빵 안녕하세요 여러분 ~ 슈프입니다 ! 1년 내내 다이어트 하고 계시는 분들 아주 많으실거라 생각이 됩니다 저 또한 그런 사람 중 한 명이거든요 ㅎㅎ 다이어트 중 빵 안먹기.. 밀가루 안먹기 가장 힘들잖아요 근데 다이어트 할 때 먹을 수 있는 빵이 있다면 ?! 오늘은 그 빵에 대해서 포스팅해보겠습니다 :) 다이어트 할 때 먹어도 되는 빵 호밀빵과 통밀빵입니다 그렇다면 호밀빵과 통밀빵의 차이점은 무엇이며 이 빵들의 특징을 함께 알아볼게요 ! 통밀, 호밀 뭐가 다른가요 ? 통밀과 호밀의 차이점은 무엇인지 찾아봤습니다 통밀이란 도정을 거치지 않은 밀을 얘기합니다 즉 밀의 껍질과 겨를 제거하지 않은 상태이며 밥으로 따지자면 현미밥과 유사하다고 할 수 있겠네요 ! 그에 반해 호밀빵은 .. 2022. 10. 6. 동물성 생크림과 식물성 생크림의 차이점, 어떤게 더 맛있을까 ? 안녕하세요 여러분 슈프입니다 ! 다시 한 주가 시작됐네요 ㅎㅎ 7월이 된게 엊그제 같은데 다음주면 벌써 8월이네요 이러다가 눈 깜짝할 새 12월이 올 것 같아요 시간이 너무 빠르네요 오늘은 생크림의 종류와 그 차이점에 대해 알아보려고합니다 ! 생크림도 크게 두가지 종류로 나눌 수 있는거 알고 계신가요 ? 바로 동물성 생크림과 식물성 생크림인데요 두 가지를 비교해 차이를 알려드릴게요 동물성 생크림 ? 동물성 생크림은 소에서 나온 우유를 사용해서 만든 것입니다 ! 유지방 함량이 18% 이상인 것을 생크림으로 분류하고 있습니다 ㅎㅎ 간단하게 요약하자면 우유로 만든 크림이라고 생각하시면 되겠네요 화학제품이나 첨가물이 들어가지 않고 100% 유지방만으로 만든 크림이기.. 2022. 9. 21. 이전 1 다음 728x90 반응형 LIST
