동물성 생크림과 식물성 생크림의 차이점, 어떤게 더 맛있을까 ?

안녕하세요 여러분

슈프입니다 !

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다시 한 주가 시작됐네요 ㅎㅎ

7월이 된게 엊그제 같은데

다음주면 벌써 8월이네요

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이러다가 눈 깜짝할 새 12월이 올 것 같아요

시간이 너무 빠르네요

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오늘은 생크림의 종류와

그 차이점에 대해 알아보려고합니다 !

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생크림도 크게 두가지 종류로

나눌 수 있는거 알고 계신가요 ?

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바로 동물성 생크림과 식물성 생크림인데요

두 가지를 비교해 차이를 알려드릴게요

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동물성 생크림 ?

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동물성 생크림은 소에서 나온 우유를

사용해서 만든 것입니다 !

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유지방 함량이 18% 이상인 것을

생크림으로 분류하고 있습니다 ㅎㅎ

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간단하게 요약하자면

우유로 만든 크림이라고 생각하시면 되겠네요

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화학제품이나 첨가물이 들어가지 않고

100% 유지방만으로 만든 크림이기 때문에

우유의 맛이 깊게 납니다 ㅎㅎ

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하지만 유통기한이 짧고 100% 유지방이기 때문에

열에 약해 작업하기엔 힘든 크림이에요 ㅠㅠ

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식물성 생크림 ?

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반면 식물성 생크림은

우유가 없이 식물의 유지로 만들어진 크림입니다

동물성 생크림이 없을 때

대체적으로 쓰기 위해 만들어진 대체품이에요

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팜유, 대두유 등의 유지에

합성 첨가물을 넣어 만들어진 크림이죠!

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유지방 함량이 18%가 안되어

휘핑크림으로 분류되고 있습니다

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첨가물을 넣어 베이킹을 할 때

작업하기 편하게 만든 크림이기 때문에

열에도 강하고 유통기한도 깁니다 !

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작업성이 좋다는게 가장 큰 장점이겠죠

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동물성과 식물성 생크림의 차이점

위에서도 이미 얘기했지만

차이점을 다시 한 번 짚고 넘어갈게요!

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1. 맛의 차이

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동물성과 식물성의 가장 큰 차이점은

맛에서 납니다 !

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아무래도 동물성 생크림이

훨씬 맛이 뛰어나겠죠 ?

우유로만 만들어진 크림이니까요 ㅎㅎ

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우유에서 나는 고소한 맛과 풍미를

식물성 생크림에서는 느낄 수 없습니다

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식물성 크림은 식용유가 주 원료이기 때문에

고소한 맛 보다는 기름진 맛이 강합니다

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2. 유통기한

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유통기한은 식물성 생크림이 훨씬 깁니다

동물성 생크림은 길어야 일주일 정도이지만

각종 첨가물이 함께 있는 식물성 생크림은

5개월까지도 보관이 가능하고

냉동을 하면 더 길게도 보관이 가능합니다 !

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3. 작업성

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베이킹 작업을 하기에는 식물성생크림이 훨씬 수월합니다

위에서도 한 번 언급했지만

동물성 생크림은 단단하지 않기 때문에

모양을 잡기 쉽지 않고

모양을 잡는다하더라도 금방 무너질 가능성이 크지만

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식물성 생크림은 동물성을 대체하기 위해서

만들어진 크림이기 때문에

동물성 생크림이 가지고있는 단점을

첨가물로 보완해서 만들어졌어요

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동물성과는 반대로 매우 단단하며

모양을 잘 만들 수 있고 잘 고정되기 때문에

작업성으로는 식물성생크림이 훨씬 수월합니다

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또한 가격적인 부분도 동물성에 비해

식물성이 저렴한 편입니다

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오늘은 동물성 생크림과 식물성 생크림에 대해서

차이점을 파악해봤는데요 ㅎㅎ

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이 두가지의 차이를 잘 알고

더 좋은, 재밌는 베이킹을 하셨으면 좋겠습니다 !

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다음은 더 좋은 포스팅을 가지고 와볼게요 ㅎㅎ

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좋은 하루 보내세요 -!!